Resep dan Cara Pembuatan Blackforest

Resep Black Forest

Resep Black Forest Klasik

Bahan :
– 200 gram gula pasir
– 100 gram tepung terigu protein sedang
– 100 gram mentega, lelehkan
– 60 gram coklat bubuk
– 40 gram tepung maizena
– 8 butir telur
– 1 sendok makan emulsifier
– 1/4 sendok teh vanili
Hiasan :
– 500 gram krim kocok / butter cream
– 100 gram Dark Cooking Chocolate (DCC)
– 10 buah cherry merah
– 1 kaleng cherry hitam, saring dan pisahkan airnya
Cara Membuat :

• Campur tepung terigu, coklat bubuk dan tepung maizena, kemudian aduk hingga rata. Setelah itu kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental sekitar 10 – 15 menit.
• Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga adonan tercampur rata. Masukkan mentega yang telah dilelehkan terlebih dahulu, kemudian aduk lagi hingga rata.
• Setelah itu tuang adonan ke dalam 3 buah loyang berukuran 22x22x4 cm, lalu masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius dan biarkan selama 20 – 25 menit, sampai black forest matang.
• Angkat dan dinginkan, kemudian basahi air cherry hitam, letakkan satu lapis cake, lalu olesi dengan butter cream, kemudian atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya cake lapisan kedua,olesi lagi dengan butter cream dan taruh lagi cherry hitam lagi diatasnya, tumpuk lagi dengan lapisan cake teratas. Jangan lupa untuk membasahi cake dengan air cherry hitam.
• Setelah selesai, rapikan cake tersebut dan olesi seluruh cake dengan butter cream. Kemudian hias dengan darj chocolate serut/pagar hingga cake tertutupi oleh coklat. Semprotkan butter cream, hias atanya dengan buah cherry merah.
• Black forest klasik siap untuk dihidangkan.

Resep Black Forest Sederhana

Bahan:
– 400 cc susu cair dingin
– 200 gram cooking chocolate
– 200 gram whipped cream bubuk
– 150 gram gula pasir
– 100 gram tepung terigu, diayak dulu
– 25 cc rhum (boleh pakai, boleh tidak)
– 25 cc mentega cair
– 8 buah kuning telur
– 3 sendok makan coklat bubuk, diayak dulu
– 1 sendok makan maizena, diayak dulu
– 1 kg black cherry
Cara Membuat :

• Kocok telur dan gula sampai kental, setelah itu masukkan campuran tepung dan coklat, lalu aduk-aduk sampai rata.
• Masukkan mentega cair secara sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus.
• Setelah itu tuang ke dalam loyang bulat 20 cm yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung terlebih dahulu. Kemudian panggang di dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 45 menit atau hingga matang, angkat dan dinginkan.
• Belah dua cake dan perciki tiap permukaan dengan rhum. Kemudian kocok whipped cream dengan susu dingin hingga membentuk krim, lalu oleskan pada belahan kue, beri black chery, tangkupkan kembali.
• Lalu olesi seluruh permukaan kue dan hias kue.
• Parut cooking chocolate, dinginkan dalam lemari es selama 15 menit, taburkan pada kue, hias dengan buah cherry.
• Terakhir dinginkan dalam lemari es, supaya whipped cream tidak meleleh.
• Black foreset sederhana siap untuk dihidangkan.

Resep Black Forest Caramel Cream

Bahan Cake:
– 150 gram gula pasir
– 125 gran margarin
– 75 gram tepung terigu protein sedang
– 25 gram coklat bubuk
– 15 gram susu bubuk
– 10 kuning telur
– 4 putih telur
– 1 sendok teh coklat pasta
– 1/2 sendok teh baking powder
Bahan Cream Caramel :
– 200 ml air es
– 200 ml susu cair hangat
– 100 gram krim bubuk
– 100 gram milk cooking chocolate, potong-potong
– 75 gram gula pasir
– 25 gram tepung maizena
– 5 lembar gelatin, rendam, peras
– 2 kuning telur, kocok lepas
– 1/4 sendok teh garam
Bahan Isi :
– 200 gram dark cherry, belah dua
Bahan Sirup (aduk rata) :
– 2 sendok makan rhum
– 1 sendok makan gula pasir
– 1 sendok makan air panas
Bahan Toping :
– 150 gram dark cooking chocolate, serut lebar
Cara Membuat :

• Pertama-tama oleskan margarin pada 2 buah loyang dengan diameter 22 cm dan tinggi 3 cm, setelah itu alasi dengan kertas roti, lalu sisihkan.
• Untuk membuat cake, kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, lalu masukkan tepung terigu, susu bubuk, coklat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk hingga rata.
• Panaskan  margarin hingga meleleh, lalu tambahkan coklat pasta, aduk rata, dan tuang sedikit-sedikit ke dalam kocokan telur sambil diaduk secara perlahan-lahan.
• Kemudian tuang ke dalam loyang yang telah dilapisi kertas roti, masukkan ke dalam oven selama 25 menit dengan suhu 190 derajat Celcius hingga matang.
• Untuk membuat cream caramel, kocok krim bubuk dan air es hingga setengah mengembang, setelah itu dinginkan dalam lemari es.
• Gosongkan gula pasir, lalu masukkan susu cair, dan aduk hingga larut, angkat. Aduk rata campuran susu, maizena, dan garam, kemudian rebus sambil diaduk diatas api dengan suhu sedang, hingga mengental. Tambahkan milk cooking chocolate, aduk hingga larut, matikan api. Setelah itu masukkan kuning telur, aduk hingga rata, lalu nyalakan api, masak lagi sambil diaduk hingga matang. Tambahkan galatin, aduk hingga larut, angkat.
• Tuang sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan-lahan.
• Setelah itu ambil selembar cake, oleskan dengan bahan sirup, kemudian oles dengan cream caramel. Tata dark cherry diatas, tutup dengan cake, lalu oles dengan bahan sirup, tutup seluruh permukaan cake dengan sisa cream. Lalu dinginkan ke dalam lemari es.
• Tutup seluruh permukaan cake dengan serutan dark cooking chocolate.
• Black Forest Caramel Cream siap untuk dihidangkan.

Sumber  http://www.likethisya.com/resep-black-forest.html